En una sartén echar el aceite y el azúcar morena y remover hasta que se deshaga y se torne de color caramelo, cuidando de no quemarlo, pues amargaría.

Una vez hecho el caramelo, echar la carne en la sartén donde el caramelo y sellarla. Sacar la carne, echarla en la olla exprés y reservar.

En la misma sartén que hemos sellado la carne, rehogar la cebolla, echar más aceite si fuese necesario, cocinar por unos 10 minutos, removiendo.

Agregar 1/2 cucharadita de sal, los ajos machacado y una pizca de pimienta, remover y echar encima de la carne.

En una taza echar el caldo de carne y calentarlo en el microondas durante un minuto.
Si no se tiene caldo de carne coger una taza de agua y diluir en ella una pastilla de avecrem y calentar durante 1 minuto en el microondas.

Agregar al caldo las dos cucharadas de vinagre y la maicena, remover para diluir y agregarlo a la carne.

Verter encima de la carne una lata de cerveza, la cucharadita de hierbas provenzales y las dos hojas de laurel.

Cocinar durante unos 10-12 minutos una vez que la olla comience a hervir.

Acompañar con unas patatas al vapor condimentadas con aceite, ajo y perejil.

Para las patatas:
Enjuagar las patatas y cocer en la olla GM, menú vapor, 140ºC, durante 8 minutos.

Mientras se hacen las patatas, pelar los dientes de ajo y picar, picar también el perejil.

Echar los ajos y el perejil en un cuenco, agregar un poco de sal y 3-4 cucharadas de aceite.

Precalentar el horno a 220º C.

Una vez hechas las patatas, cortar por la mitad, echar por encima el preparado anterior de aceite, ajo y sal, y mezclar.

Colocar las patatas en una fuente apta para el horno, y hornear durante unos 5 minutos.

Servir la carne acompañada de las patatas al horno.