Costilla a la barbacoa con crema de calabaza
Miguelo Ferrer Alberich @migueloferrer
Esta receta es una mezcla de dos y una de ellas es la de costilla adobada de Gipsy chef 🍖😋
Costilla a la barbacoa con crema de calabaza
Esta receta es una mezcla de dos y una de ellas es la de costilla adobada de Gipsy chef 🍖😋
Paso a paso
- 1
Primero pondremos a adobar la carne con un chorrito de aceite, los ajos muy picados, comino molido, canela, sal y el orégano
- 2
Ponemos al horno la calabaza y la cebolla durante 40 minutos a 180 grados
- 3
Preparamos la salsa barbacoa con la manzana troceada, el vinagre, salsa de soja, orégano, pimienta molida, tomate troceado y miel. Batir y probar de sabor por si hay que rectificar
- 4
Echar la salsa sobre la costilla, pelar y trocear la patata y mezclar bien. Dejar macerando cuánto más mejor, 30 minutos, 2 horas, una noche,...
- 5
En una olla exprés poner una base de nueces que cubra todo y encima poner las costillas y la patata. Esto cocerá la carne con la salsa al vapor. Añadir una cerveza o vino blanco
- 6
Cerrar la olla express y cocinar durante 30 minutos. Despresurizar
- 7
Pelar la calabaza y cebolla y poner en una olla junto con la leche, orégano y sal. Calentar unos minutos, rectificar de sal y batir bien
- 8
Por último le daremos un toque de gratinado a la costilla metiendo en el horno 5 minutos con el fuego arriba al máximo
- 9
La salsa colarla y separada de las nueces. Para quién quiera más salsa o para aprovechar en otra elaboración
- 10
Colocar en la base la crema y sobre ella la carne con patatas. Buen provecho
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Miguelo Ferrer Alberich le encantará ver cómo quedó.
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