Fettuccine de pasta fresca al huevo
Fettuccine (proviene de la palabra 'fettuccia', que en italiano significa literalmente ‘tirilla’). Es un tipo de pasta y una de sus características más importantes es que es un fideo plano elaborado con huevo y harina.
Los fettuccini también son llamados tallarines o tagliatelle. Lo que los diferencia es el ancho y el grosor de la pasta.
Fettuccine de pasta fresca al huevo
Fettuccine (proviene de la palabra 'fettuccia', que en italiano significa literalmente ‘tirilla’). Es un tipo de pasta y una de sus características más importantes es que es un fideo plano elaborado con huevo y harina.
Los fettuccini también son llamados tallarines o tagliatelle. Lo que los diferencia es el ancho y el grosor de la pasta.
Paso a paso
- 1
Ponemos en un bol la harina y los huevos. Mezclamos bien y pasamos a la mesa para amasar por 15 minutos.
- 2
Después del amasado, reservar en frío 20, 30 minutos tapada para conservarlas la humedad. Pasado el tiempo la sacamos y dejamos atemperar antes de el laminado. Si no tenemos laminadora los podemos hacer a mano con un rulo de cocina.
- 3
Pasado el tiempo laminamos con in grosor de 1m.m aproximadamente. Colgamos y dejamos secar 1 hora si la vamos a cocer a continuación.
- 4
Mientras marchamos la salsa :
Ponemos el aceite y calentamos. Picamos la cebolla finalmente (brunoise) y la incorporamos al sartén. Laminamos los ajos y los incorporamos también. Picaremos el resto y también los incorporamos, menos el tomate.
- 5
Sofreiremos lentamente a fuego medio. Una vez tengamos las verduras a medio sofreír, pelamos e incorporamos los tomates. Seguimos sofriendo despacio. Salpimentamos y ponemos el orégano.
- 6
Una vez tengamos el sofrito terminado, ponemos al punto y pasamos la salsa por el pasapuré y luego por el chino.(podemos dejar alguna salsa sin pasar para el emplatado).
- 7
Cocemos la pasta en 1 litro de agua por cada 0, 100 gr. de pasta. Ponemos la sal (unos 8 gr. por L de agua) cuando hierva y cocemos 6 minutos aproximadamente.
- 8
Una vez tengamos la pasta cocida y la salsa caliente, podemos mezclar los fettuccine escurrimos en la salsa y mantecar para obtener una buena textura. Servir rápidamente y caliente. Gracias y buen provecho.
- 9
Espero que les gusten y buen provecho.
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