Falda de ternera con judías verdes y alcachofas

En una olla a presión, añadimos las seis cucharadas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente, añadimos la cebolla picada, los dos dientes de ajo laminados, la puntilla de tomillo y lo rehogamos unos segundos.

A continuación, le añadimos los trozos de carne.

Seguidamente, le añadimos el pimiento verde picado, el romero, sal y todas las especias.

A continuación, removemos y sofreímos todo junto durante cuatro minutos removiendo de vez en cuando.

Pasados los cuatro minutos y veamos que está perfectamente reahogado.

Le añadimos el caldo de carne y removemos bien para levantar el fondo de la olla.

Seguidamente, cerramos la olla y cuando comience a girar la válvula, bajamos el fuego y dejamos cocinar durante treinta minutos.

A continuación, ponemos una olla pequeña con agua en el fuego y dejamos que hierva.

Mientras tanto, cortamos las vainas de judías verdes de forma uniformes.

Las ponemos en un colador y le damos un buen enjuague bajo el grifo y dejamos escurrir.

Una vez que haya hervido el agua, añadimos las dos alcachofas peladas y un poco de sal fina Marina.

A continuación, le añadimos las judías verdes y removemos un poco.

Le ponemos la tapadera a la olla, bajamos el fuego y dejamos cocinar durante seis minutos a partir de que comience a hervir el agua.

Mientras tanto, pelamos las zanahorias, la patata, las cortamos como se puede observar en la foto correspondiente y reservamos en un bol con agua.

Pasados los seis minutos, retiramos la olla de las judías, les tiramos el agua de la cocción y reservamos en el congelador.

Pasados los treinta minutos, retiramos la olla a presión, descompresamos y la abrimos.

A continuación, le añadimos las judías verdes, las zanahorias y las patatas las dejamos en el bol con agua para más adelante.

Seguidamente, removemos bien para que se mezclen con el resto de ingredientes.

Le ponemos la tapadera a la hora sin cerrar del todo, volvemos a poner la olla en el fuego y dejamos cocinar durante seis minutos.

Pasados los seis minutos, le quitamos la tapadera a la olla.

A continuación, le añadimos las patatas bien escurridas de agua.

Seguidamente, cortamos por la mitad las dos alcachofas.

A continuación, colocamos las alcachofas en encima de las patatas con mucho cuidado.

Por último, tapamos la olla de nuevo sin cerrar del todo, bajamos el fuego y dejamos cocinar otros seis minutos y listo..