COSAS SÚPER IMPORTANTES: 1- Que la mezcla coja aire. 2- Que el "choque" del frío al calor sea inmediato, de la nevera al horno directamente. 3- Tamizar la harina para que no aparezcan grumos
EL ACEITE: De oliva SIEMPRE, pero algunos son de sabor demasiado fuerte. Si es así, se puede mezclar al 50% con girasol y el resultado es igual de rico. Pero nunca sin al menos ese 50 de oliva
VARIACIONES: Al gusto. Añádele a la mezcla (directamente o por encima antes de meter en el horno) almendras o nueces molidas, virutas de chocolate, trozos de frutos rojos, etc. etc
DEBATE: Varilla o batidora eléctrica. También tengo mi puntillo de ese romanticismo, pero no veo nada malo en aprovechar la ayuda que nos da la tecnología: mismo resultado con menos esfuerzo. ;)
Paso a paso
15 min de elaboración, 75 minutos en total.
1
Pesa y prepara todos los ingredientes, huevos, azúcar, harina, ralladura de limón, etc..
2
En un recipiente echas los cuatro huevos y los 200 de azúcar y lo bates hasta que ligue y quede una crema homogénea (de 5 a 7 minutos)
3
Una vez batido añades la harina TAMIZÁNDOLA con ayuda de un colador, por ejemplo...(¡¡PASO MUY IMPORTANTE!!) Añades la ralladura de limón, los 200 cl de aceite de oliva y la levadura, y mezclas bien hasta que no veas ningún rastro de harina.
DATO MUY IMPORTANTE!!!: Es necesario que coja aire para que suban bien en el horno, por eso tienes que mezclarlo observando que esto ocurra, que al batir se "eleve" la mezcla y quede aire atrapado en ella..
4
Una vez bien mezclado todo, lo viertes en los moldes y (¡¡OTRA COSA NECESARIA!!) lo metes en la nevera durante 45 minutos.
5
El horno a 220 grados, precalentado. Cuando tenga temperatura y se cumplan los 45 minutos de nevera, sacas las magdalenas del frigorífico, espolvoreas por encima azúcar y rápidamente al horno, calor arriba y abajo durante 13 minutos. Sacas, dejas que se enfríen y a zampar ;)
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Alberto Ruiz le encantará ver cómo quedó.
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