Milhojas de hojaldre con mousse de turrón

Con estas cantidades de mousse da para dos moldes de 12 cm y aún sobra un poco para poner en un vaso sin hojaldre.

Podemos hacer el hojaldre como os muestro en la receta vinculada o con una ya hecha de supermercado.

Cogemos el molde desmontable y hacemos 4 circunferencias de hojaldre. Las ponemos sobre papel vegetal en una bandeja de horno. Ponemos encima otra hoja de papel vegetal y otra bandeja de horno para que haga peso y no suba.

Horneamos a 180° hast que esté un poco doraditas. Ojo que no se nos queme ya que no la vemos desde fuera!! Reservamos para que se enfríe.

Para la mousse. Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua unos 10 minutos.

Mientras, montamos a punto de nieve las claras de huevo con la mitad del azúcar.

En otro bol frío, montamos 370 gr de la nata con la otra mitad de azúcar.

Trituramos el turrón dejando algunos trocitos para encontrarnoslos luego.

Añadimos el turrón a la nata e integramos con una lengua con movimientos envolventes.

Añadimos en dos veces las claras de huevo. Reservamos en la nevera.

Calentamos los 30 gr de nata que no hemos montado y fuera del fuego deshacemos las hojas de gelatina bien escurridas. Dejamos que se enfríe totalmente.

Una vez fría pero que no espese, la añadimos poco a poco al bol con la mezcla de nata, turron y claras de huevo para evitar que se nos baje.

Filmamos a contacto y lo guardamos en la nevera para el día siguiente.

A la hora de servir, quitamos el papel film, desmontamos y desprendemos el acetaro de todo el borde.

Espolvoreamos con cacao en polvo y a disfrutar!!!