มะขามดอง
เห็นมะขามที่บ้านมีเยอะ ถ้าทิ้งไว้ก็จะสุกและเน่าทิ้งไม่มีใครทาน มาแปรรูปให้ได้หลากหลายอย่างกันค่ะ
มะขามดอง
เห็นมะขามที่บ้านมีเยอะ ถ้าทิ้งไว้ก็จะสุกและเน่าทิ้งไม่มีใครทาน มาแปรรูปให้ได้หลากหลายอย่างกันค่ะ
วิธีทำ
- 1
นำมาขามดิบมาแช่ในน้ำร้อนจัด แล้วทำการปอกเปลือกมะขาม
- 2
นำมะขามที่ปอกแช่ลงในน้ำสะอาดไว้
- 3
ต้มน้ำประมาณ 3 L และใส่เกลือลงไป (ปริมาณเกลืออาจเพิ่มหรือลดลงได้นะคะ) คนให้ละลายและตั้งพักทิ้งไว้ให้เย็น
- 4
นำมะขามที่ล้างน้ำสะอาดลงในโหลพลาสติก (พาชนะปิดอื่นๆ ได้นะคะ ตามที่หาได้สะดวกเลยค่ะ) และเทน้ำเกลือให้ท่วมมะขามปิดพาชนะทิ้งไว้ 1 คืน
- 5
หลังจากนั้นนำมาล้างมะขามประมาณ 2 น้ำ และนำไปแช่ในน้ำปูนใส่ประมาณ 5-6 ชม.
- 6
ต้มน้ำประมาณ 3 L และเทน้ำตาล (ความหวานอาจเพิ่มหรือลดลงได้นะคะ เราเลือกหวานประมาณนี้เพราะอยากจะให้มีรสเปรี้ยวนิดหน่อยค่ะ) คนจนละลายและพักทิ้งไว้ให้เย็น
- 7
นำมะขามที่แช่น้ำปูนใสเสร็จ จัดลงในโหลพลาสติกอีกรูป และเทน้ำตาลที่ต้มไว้ลงไป ปิดฝาให้สนิทและแช่ทิ้งไว้ประมาณ 2-3 วัน ก็จะได้มะขามดองแล้วค่ะ
รูป Cooksnap
คุณได้ลองทำตามสูตรนี้แล้วใช่ไหม? ส่ง Cooksnap เลย!
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
-
น้ำพริกมะขาม น้ำพริกมะขาม
ช่วงนี้มะขามอ่อนกำลังออกฝักเต็มต้น นอกจากกินกับกะปิแล้ว ที่บ้านมักจะนำมาทำน้ำพริกไว้ทานแกล้มผักสดและไข่ต้มกันค่ะ
-
กระเทียมโทนดองน้ำผึ้ง กระเทียมโทนดองน้ำผึ้ง
ช่วงนี้เชื้อโรคระบาดเลยต้องสรรหาทำสมุนไพรมาเก็บไว้ก่อน...ทานเป็นยา...ตามคำโบราณที่ว่ากินอาหารเป็นยาดีกว่ากินยาเป็นอาหาร
-
นำ้พริกมะขามใส่หมูสับ นำ้พริกมะขามใส่หมูสับ
#100วันบันดาลใจ 31เมนูนี้ต้องระวังเรื่องปรุงรส เรามีเกลือและกะปิลงไปโขลกด้วย ควรจะค่อยๆ ชิม ค่อยๆ ใส่เครื่องปรุงรส มะขามอ่อนก็มีส่วน เราว่าความเปรี้ยวแต่ละต้นไม่เท่ากัน การใส่น้ำตาลก็ต้องค่อยๆ ใส่ ถ้าหวานไปเลย มันจะกลบกลิ่นและความเปรี้ยวของมะขาม จะทำให้ไม่อร่อย
-
กุ้งตะไคร้กรอบซอสมะขาม กุ้งตะไคร้กรอบซอสมะขาม
กุ้งทอดกรอบๆทานพร้อมกับตะไคร้ใบมะกรูดและพริกแห้งที่ทอดกรอบเข้ากับซอสมะขามเปรี้ยวหวานอร่อยสุดๆ#ครัวผจญภัย#5000มื้อให้น้อง
-
ซอสมะขามเข้มข้น ซอสมะขามเข้มข้น
ใช้ทำอาหารได้หลากหลายเมนู เช่น ปลามะขาม มะขามไก่กรอบ ฯลฯ
-
-
น้ำพริกมะขามสดสูตรใส่ปลาย่างมะแขว่น🌶️🧄(สูตรไม่ผัด) น้ำพริกมะขามสดสูตรใส่ปลาย่างมะแขว่น🌶️🧄(สูตรไม่ผัด)
สูตรนี้หามะขามอ่อนไม่ได้ค่ะ ใช้มะขามแก่เลยต้องทุบเอาเม็ดออก เป็นสูตรไม่ผัดค่ะ ใส่น้ำผัก ปลาย่างและถั่วเน่า ใช้เครื่องพริกหอมกระเทียมคั่วและมะแขว่น รสเปรี้ยวชื่นใจ รับรองทานแล้ว สดชื่น ทานกับผักลวก ผักสด ปลาทอด ไข่ทอด ได้ทานผักเยอะแน่นอนค่ะ#เมนูคลายร้อน เพิ่มความสดชื่น
-
กุ้งทอดราดซอสมะขาม กุ้งทอดราดซอสมะขาม
เมนูยอดฮิตที่ ไม่แพ้ปลานึ่งมะนาวเวลาหลาย ๆ คนไปร้านอาหารแล้วมักจะสั่งมาทานกัน ก็คงจะมีเมนู กุ้งทอดราดซอสมะขาม รสชาติเปรี้ยวหวานเค็ม นะค่ะ #เมนูประจำบ้าน
-
ปลาหมึกทอดราดซอสมะขาม ปลาหมึกทอดราดซอสมะขาม
เมนูยอดฮิตที่ ไม่แพ้ปลานึ่งมะนาวเวลาหลาย ๆ คนไปร้านอาหารแล้วมักจะสั่งมาทานกัน ก็คงจะมีเมนู กุ้งทอดราดซอสมะขาม ปลาหมึกทอดราดซอสมะขาม รสชาติเปรี้ยวหวานเค็ม นะค่ะ -
🍋มะนาวดองน้ำปลา(แปรรูป) 🍋มะนาวดองน้ำปลา(แปรรูป)
การแปรรูปอาหารมีหลากหลายรูปแบบ วัตถุดิบหนึ่งที่ถูกใช้หลากหลายนั่นก็คือ เกลือ แต่ถ้าเราคิดให้เป็นขั้นที่ advance ขึ้นไป #น้ำปลา ก็สามารถเป็นวัตถุดิบในการแปรรูปได้เช่นกัน
-
-
ลูกชิ้นหมูปิ้ง น้ำจิ้มมะขาม ลูกชิ้นหมูปิ้ง น้ำจิ้มมะขาม
ทำลูกชิ้นปิ้งกินเอง ปลอดภัยไร้สาร กับน้ำจิ้มมะขาม หวานๆเปรี้ยวๆ หอมกระเทียม ผักชี จะกินเยอะแค่ไหนก็ได้ 😆#ครัวผจญภัย
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น (2)