Lentejas con calabaza de aprovechamiento

Primero ponemos en una olla a sofreír la cebolla cortada en trocitos con el ajo a fuego medio. Mientras pelamos y cortamos la patata en trozos de más o menos 3 centímetros. Sofreímos la patata con la cebolla y cuando vemos que la cebolla empieza a ponerse transparente, añadimos el pimentón dulce y el picante y el resto de las especias. Removemos para evitar que se queme el pimentón.

Añadimos agua hasta cubrir la patata, pero sin pasarnos. Dejamos hervir 10 minutos. Mientras, pelamos y cortamos la calabaza y la reservamos. Probamos en caldo y corregimos de sal. Una vez han pasado los 10 minutos, metemos la calabaza y cocemos 10 minutos más hasta que tanto la patata como la calabaza estén blanditas.

Por otro lado, aprovechamos lentejas y arroz que tengamos guardados. Si no tienes, puede usar sólo lentejas ya cocidas. En mi caso, uso 300 gr de lentejas y 200 gr de arroz blanco ya cocido. Cuando han pasado los 20 minutos, incorporamos las lentejas y removemos. Cuando la mezcla vuelve a romper a hervir, añadimos el arroz y dejamos que se integre, dejándolo hervir 5 minutos más. ¡Listo!