Tallarines al pesto (Sin sal)

Ramón Palmerín Granado
Ramón Palmerín Granado @cocinosinsal

Por motivos de salud no puedo tomar sal, así que intento disfrutar de la gastronomía a mi manera, lo más natural posible y sin sal.

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Ingredientes

20 minutos
2 raciones
  1. 500 grTallarines
  2. 40 grAlbahaca
  3. 250 grqueso parmesano
  4. 150 grAlmendra
  5. 250 mlaceite de oliva
  6. 1ajo
  7. 1 cucharadagenjibre (2gr)
  8. 1 hojalaurel

Paso a paso

20 minutos
  1. 1

    Preparamos los ingradientes

  2. 2

    En un vaso batidor ponemos las almendras y el diente de ajo(le puedes poner 2, el mío era grande), ponemos el parmesano (puede servir cualquier queso curado con sabor) y la albahaca (solo la hoja, sin los tayos que amarga), le añadimos el jengibre y le vertemos el aceite.
    Batimos hasta que quede una masa

  3. 3

    Ponemos una olla al fuego con agua, una hoja de laurel y un chorrito de aceite y llevamos a ebullición.
    Metemos los tallarines (8 o 10 minutos depende de la marca)

  4. 4

    Ponemos en un plato y le vertemos la salsa por encima al gusto.

  5. 5

    Servimos y listos.
    Buen provecho.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Ramón Palmerín Granado
En octubre del 2021 me extirparon un riñón con cáncer en fase número 2. Me aconsejaron evitar la sal. Así que empecé a comer sin sal y procuro comer lo menos procesado posible.Siempre me ha gustado cocinar, y ahora es cuando realmente empiezo a entender la cocina y a disfrutar de ella. Creo que cocinar con cariño, despacito, sin prisa, le da un gusto diferente a la comida. Si le añadimos algún toque de sabor es cuando no necesitamos la Sal.
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