Tallarines al pesto de brócoli y nueces

Me encanta este aderezo!! el sabor y la textura ligera del pesto combina perfectamente con la pasta y por su parte las nueces le dan un delicado toque crujiente. Puedes elaborarla con calabacín, espinaca y con romanesco. #menúsemanal
Paso a paso
- 1
Coloca una olla grande al fuego con abundante agua y sal. Cocina los brócolis hasta que estén al dente. Escurre y reserva. Añade más agua a la olla necesitarás 2lt en total y cuando empiece a hervir cuece allí la pasta por 9 minutos. Revuelve para que no se pegue, no es necesario agregar aceite.
- 2
En un procesador de alimentos tritura los ajos, el perejil y el brócoli (deja un poco para decorar) con una cucharadita de aceite de oliva. Una vez que se forme una pasta uniforme agrega el pimentón, la sal y la pimienta, revuelve. Por último añade las nueces y tritura nuevamente solo un poco.
- 3
Coloca el pesto de brócoli en un sartén, escurre los tallarines y agregalos al pesto. Saltea para que la pasta se impregne. Agrega queso rallado y sirve decorando con brotes de brócoli y algunas nueces troceadas.
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