Galletas jugosas de violeta

Precalentamos el horno a 180 ºC. Mezclamos el azúcar, la sal y la mantequilla hasta que la masa esté esponjosa. Añadimos las violetas y la vainilla. Y después el huevo.

Cuando tengamos una mezcla homogénea agregamos la harina
El resultado es una mezcla pegajosa y difícil de trabajar, así que usaremos una cuchara medidora de 15 ml, para que todas las galletas nos salgan del mismo tamaño.

Llenamos la cuchara a ras y con los dedos bien rebozados en azúcar glass sacamos toda la masa, a continuación nos embadurnamos la mano que sujetaba la cuchara con más azúcar y hacemos una bolita, y así hasta 24 veces.

Uso pasta de violeta y aroma para conseguir que el sabor a violeta tenga dos matices, uno floral y otro acaramelado, la combinación de ambos es irresistible