Crema de garbanzos y verduras
Paso a paso
- 1
Hacer el caldo con las cáscaras del puerro, cebolla (primera capa), zanahoria y calabacín. Dejar cocer durante 25-30 minutos. Dejar templar el caldo. Escurrir los garbanzos. Lavar los garbanzos, escurrir.
- 2
Escurrir las judías verdes. Lavar las judías, escurrir. Lavar, secar y picar el cogollo. Pelar y picar la zanahoria. Poner en un plato el cogollo y zanahoria. Lavar, secar y picar el calabacín. Poner en el plato del cogollo el calabacín.
- 3
Pelar y trocear las papas. Lavar las papas, escurrir. Pelar y picar la cebolla y ajo. Lavar, secar y picar el pimiento rojo. Limpiar el puerro. Picar el puerro. Sofreír en un caldero la cebolla, ajo, puerro y pimiento.
- 4
Añadir el cogollo, judías y garbanzos, remover.
- 5
Añadir las papas, quesito y caldo colado, remover. Sazonar los garbanzos. Dejar cocer los garbanzos durante 25-30 minutos. Retirar del fuego los garbanzos.
- 6
Triturar, colar por un colador. Poner en un tupper la crema. Presentar en un plato hondo la crema. Servir.
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