Crema de garbanzos y berenjena

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España

Ésta es una receta tradicional de la cocina mediterránea en la que la crema de garbanzos está enriquecida con berenjena, queso fresco y salsa de tomate.
Además, se hace muy rápidamente porque se utilizan los garbanzos ya cocidos, lo que significa un ahorro de energía y de tiempo.

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Ingredientes

15 minutos
4 raciones
  1. ½ Kggarbanzos cocidos
  2. 1berenjena
  3. 3 cdassalsa de tomate casera
  4. ½ litrocaldo de verduras
  5. 50 grqueso fresco, yo usé 4 quesitos en porciones Light
  6. 4 cdascebolla picada
  7. 2 dientesajo picados
  8. 1 hojalaurel
  9. aceite de olive C/N
  10. sal y pimienta

Paso a paso

15 minutos
  1. 1

    Lavar, pelar y cortar en dados la berenjena. Ponerla en un colador y sazonarla con sal gruesa. Dejar 30´ y luego lavarla bien bajo el agua del grifo. De esta forma le quitaremos el amargor.

  2. 2

    Poner un chorretón de aceite de oliva en una olla y rehogar la cebolla y el ajo. Añadir la berenjena y cocinar a fuego bajo durante 5´.

  3. 3

    Agregar la salsa de tomate, el laurel, los garbanzos y el caldo. Cocer 20´.

  4. 4

    Retirar la hoja de laurel. Agregar el queso y triturar en la batidora hasta obtener un puré fino. Salpimentar y servir bien caliente.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España
Me gusta la cocina -sobre todo la repostería- leer, viajar, el cine, pasear en Harley y la música. Amo los animales y la naturaleza, y, por sobre todas las cosas, valoro mucho la amistad.
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