Garbanzos con secreto ibérico y salsa de gorgonzola picante

Toni Martín
Toni Martín @lacuinadenjamex
Esparreguera (Barcelona)
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Ingredientes

40 min
1 ración
  1. 140 grsecreto ibérico
  2. 80 grgarbanzos cocidos
  3. 1cebolla
  4. 1 dienteajo
  5. 1/2 c.c.comino molido
  6. 1 c.p. orégano
  7. 1 c.p. tomate concentrado
  8. 3 c.s. nata
  9. 50 grgorgonzola picante
  10. Reducción Oporto (opcional)

Paso a paso

40 min
  1. 1

    Picamos fina la cebolla y el ajo y lo ponemos a pochar a fuego suave hasta que esté bien tierno.

  2. 2

    Añadimos el comino y el tomate y mezclamos bien. Incorporamos los garbanzos y el orégano y calentamos el conjunto. Salpimentamos al gusto. Reservamos.

  3. 3

    En un cazo ponemos la nata y el queso hasta que se funda y tenga textura de salsa.

  4. 4

    Cortamos el secreto en trozos de bocado y los doramos en una sartén. Salpimentamos.

  5. 5

    Para emplatar, con todo caliente, ponemos una base de garbanzos, encima el secreto y napamos ligeramente primero con la salsa de queso y encima un poco de reducción de Oporto.

  6. 6

    Podemos espolvorear más orégano, cebolla crujiente...

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Toni Martín
Toni Martín @lacuinadenjamex
Esparreguera (Barcelona)
@lacuinadenjamex EN INSTAGRAMhttp://linkr.bio/lacuinadenjamexLa comida casera que cocino cada día en casa.Hago de cocinero voluntario y de profe de talleres de cocina en ONGs : Caritas, La Merienda, MigraStudium, Lloc de la dona, Paidos, Cruïlla al punt...
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