Tarta limón sin azúcar (para diabéticos)

marcos ramirez
marcos ramirez @sectario
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Ingredientes

40 min
8 raciones
  1. Base:
  2. 75almendras peladas crudas
  3. 75nueces
  4. 20 mlaceite coco
  5. 75 grcopos avena
  6. Pastel:
  7. 200 gqueso tipo Philladerphia
  8. 150 mlleche desnatada
  9. 500 mlnata montar
  10. Opcional:
  11. Colorante amarillo

Paso a paso

40 min
  1. 1

    Trituramos los 75 gr de almendras y los 75 gr de nueces hasta que quede un polvillo.

  2. 2

    Añadimos los 20 ml de aceite de coco, y los 75 gr de avena. Volvemos a triturar.

  3. 3

    Ya podemos presionar la pasta en el molde, para formar la base.

  4. 4

    Batimos los 200 gr de queso, los 500 ml de nata y los 150 ml de leche. Hemos de batir con máxima potencia, para formar burbujas y que sea más esponjoso.

  5. 5

    Calentamos 200 ml agua hasta hervir, para disolver la gelatina de limón (0% azúcar). La alternativa es calentar 200 ml de zumo de limón y gelatina neutra

  6. 6

    Dejamos atemperar, y volcamos la gelatina disuelta con la mezcla de queso, nata y leche. Lo mezclamos con movimientos envolventes

  7. 7

    Si tienes colorante amarillo, se le puede añadir para darle un color amarillo más vistoso.

  8. 8

    He vuelto a hacer este pastel, pero en un molde alargado. Lo he desmoldado dándole media vuelta antes de servirlo

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marcos ramirez
marcos ramirez @sectario

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