Berenjenas rellenas de verdura y chorizo🍆
Ha llegado agosto y con él la cosecha de berenjenas de mi padre y mi hermana, así que toca buscarles receta! Estas berenjenas son fáciles de hacer y quedan delicioooosamente cremosas gracias al toque de la bechamel🤤 Igual pensaréis que la foto de portada no es de las mejores que habéis visto...🤔 Pero eso es porque estaban tan buenas y teníamos tanta hambre que se me olvidó hacerles foto emplatadas😂 Pero eso es buena señal!!😂 Espero que os gusten tanto como a nosotras!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Empezamos cortando las berenjenas por la mitad, haciéndoles unas marcas diagonales como veis en la foto para que se cocinen bien y tirando un chorrito de aceite y sal por encima de cada mitad. Las pondremos en el horno a 180-200°C durante 50-60 minutos o hasta que estén blanditas al pincharlas con un tenedor. Podéis hacer este paso lo primero durante la mañana y después empezar a cocinar con las berenjenas ya cocidas, o tenerlas en el horno mientras hacéis los pasos siguientes!!
- 2
En una sartén grande o wok añadimos el chorizo cortado a taquitos y lo sofreímos unos minutos. Mientras cortamos la cebolla y el pimiento verde.
- 3
Después de unos minutos reservamos el chorizo en un bol intentando dejar el máximo de su aceite en la sartén, y en ese mismo aceite cocinamos la cebolla y el pimiento con un toque de sal. Si no habéis podido conservar el aceite de freír el chorizo tendréis que añadirlo! Añadiremos también una tacita pequeña de agua.
- 4
Después de 6-7 minutos, añadimos el calabacín a trozos y removemos todo! También añadimos las especias que nos apetezcan, en mi caso yo he puesto ajo granulado y pimentón picante.
- 5
Mientras esto se cocina, vamos a coger las berenjenas que hemos cocinado al horno y a "vaciarlas" con un tenedor y una cuchara. Tenemos que quitarles una gran parte de su carne para rellenarlas después, pero cuidado con quitar demasiada que sino la berenjena dejará de mantener su forma y no la podréis rellenar!! Hay que dejar una capita de más de medio centímetro de carne de berenjena junto con su piel.
- 6
Seguimos cocinando la mezcla a fuego medio y cuando esté toda la verdura a nuestro gusto añadiremos la carne de las berenjenas que hemos reservado antes! Seguimos cocinando hasta que no veamos agua en el fondo de la sartén. Después corregimos de sal al gusto, apagamos y reservamos.
- 7
En un cazo aparte vamos a cocinar 1 vasito de bechamel. Para eso primero derretimos la mantequilla. Cuando esté derretida añadimos la harina y removemos sin parar durante 1 minuto. Después añadimos la leche calentita y removemos continuamente hasta que espese. Podéis ayudaros de un batidor manual para que no queden grumos!
- 8
Corregimos la bechamel de sal al gusto y la añadimos a la mezcla de verduras. Removemos para integrarla y ya tenemos nuestro relleno listo👌🏽 No olvidéis probar de sal para aseguraros de que está perfecto!!
- 9
Rellenamos las berenjenas con ayuda de una cuchara, colocamos un trocito de queso por encima y las horneamos a 180°C durante 10 minutos y gratinamos 5 minutos más. Al sacarlas del horno esperad 5 minutitos para servirlas para que no se os desmoronen si están muy calientes... y listas👌🏽😁
- 10
P.De.: Sieeeeempre me sobra un poco de relleno, pero no os preocupéis, mejor que sobre antes de que queden pobres!! Yo he cocinado un poco de pasta para mezclarla con ese relleno que ha sobrado y me ha salido un tupper para otro día riquísimo🤤😂👏🏽
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