Cachón, sepia, jibia... A la cazuela
Por tierras Santanderinas, llamar sepia al cachón esta como mal visto. Siendo el mismo animal(cefalopodo).
Esta es una receta sencilla pero de las que llevan su tiempo. Espero que os guste.
Cachón, sepia, jibia... A la cazuela
Por tierras Santanderinas, llamar sepia al cachón esta como mal visto. Siendo el mismo animal(cefalopodo).
Esta es una receta sencilla pero de las que llevan su tiempo. Espero que os guste.
Paso a paso
- 1
Cortamos la cebolla en tiras, el pimiento y los ajos bien finos y lo pasamos a la cazuela con un chorro de aceite y una pizca sal.
- 2
A fuego medio bajo, que no moveremos en todo el proceso, dejamos pochar la verdura siempre tapada para que conserve todo el agua y no se nos queme, mientras limpiamos y cortamos el cachón.
- 3
Limpiamos el cachón y lo partimos en dados de unos 2 cm.
Picamos los tomates y los añadimos a la cazuela junto con el cachón - 4
Añadimos las especias al gusto, (sin pasarse con la cayena que va estar cociendo cerca de dos horas)
- 5
Añadimos un vaso generoso de vino blanco y en caso de ser alvariño.. Nos tomamos otro😉
- 6
Rogamos con el vino blanco hasta evaporar, y añadimos agua hasta cubrir.
- 7
Cortamos la patata en dados más o menos del mismo tamaño y la añadimos.
- 8
Dejamos cocer a fuego medio bajo más o menos durante una hora, probamos patata y cachón y decidimos cuanto le queda, corregimos de sal y a disfrutar de otro vasito alvariño.... Jajaja
- 9
Sobre 1h 20m o 1h y media el plato deberia estar.
Recortar que el cachón es una carne tersa pero deliciosa.
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