Crema de zanahoria al curry

Pelamos y cortamos todas las verduras que queramos aprovechar. No hace falta esmerarse mucho en el corte porque luego se triturará todo.

En una olla a fuego medio, echamos dos cucharadas soperas de aceite de oliva.

Una vez que esté caliente, incorporamos la cebolla. Echamos una pizca de sal, removemos un par de minutos e incorporamos el resto de verduras con otro poquito de sal y vamos removiendo de vez en cuando durante otro par de minutos.

Incorporamos las especias: Una cucharadita bien cargada de curry, media cucharadita de cúrcuma y pimienta al gusto. Removemos hasta que todas las verduras se hayan impregnado de las especias.

Añadimos el agua de forma que asomen un pelín la mayoría de verduras, pero sin que llegue a cubrirlas por completo. Esto es para que la crema no nos salga muy líquida a la hora de triturar.

Una vez listas, apagamos el fuego y lo trituramos todo.

Muchas veces para acompañarla en las cenas, pongo pan integral a tostar y luego le añado un poquito de hummus, un poquito de pimentón dulce y picante y un poco de albahaca. O simplemente unas tostadas con aceite de oliva y pimentón. Ambas opciones muy ricas.