Lagrimitas de Pollo con Salsa Mozàrabe

Adquirí solomillos de pollo que forman parte de la pechuga del pollo y es la parte más tierna y jugosa de ésta, es lo que recomiendo ; los vamos cortando finitos y alargados

Los pondremos a macerar con los ingredientes arriba especificados, mezclamos bien para que todos los trozos se impregnen del macerado, tapamos el tupper y lo ponemos en el frigorífico, lo dejamos macerar dos horas en frío

Pasado el tiempo preparamos los elementos para el rebozado o sea el huevo, que batimos y salamos y el pan rallado, vamos a empanar las lagrimitas por ese mismo orden

Primero las pasamos por el huevo batido, después por el pan rallado y las vamos depositando sobre papel absorbente de cocina hasta completar la totalidad, reservamos para freír

Y nos dedicamos a hacer la salsa con los ingredientes arriba especificados, por otra parte pondremos una sartén al calor con abundante aceite y freímos las lagrimitas hasta que se doren, las vamos sacando a medida que se hagan y las depositamos sobre papel absorbente de cocina para que suelten el exceso de aceite, pondremos la guarnición que hemos escogido para ésta receta, en los platos

Ponemos un poco de salsa en cada plato, (el resto de salsa lo servimos aparte en una salsera) y también depositamos las lagrimitas y ya podemos llorar de placer con esas lagrimitas al degustar, quedan gracias al macerado tiernas por dentro y crujientes por fuera