Perrito brioche de puntilla de calamar o chopitos

Esta receta la aprendí en el actual restaurante del hotel Villaodon, donde trabajo y la verdad que es de mis platos favoritos. Muy madrileño y moderno!
Paso a paso
- 1
Lo primero que haremos son las salsas, y es tan sencillo como mezclar en un bol los ingredientes de cada una con una varilla y listo
- 2
Una vez tengamos las salsas hechas procederemos a untar mantequilla en ambos lados del pan para que quede tostado y crujiente
- 3
Mientras se va tostando el pan, podemos rebozar los calamares (cortados en trozos pequeños) o calamares en la harina para las frituras.
- 4
Procederemos a freírlos en nuestra sartén o freidora a unos 175 grados para que queden bien crujientes,
- 5
Una vez tengamos todo preparado, solo queda echar nuestro alioli de yuzu dentro del pan, a continuación pondremos nuestros calamares o chopitos, y por último pondremos nuestra mayonesa de kimchee por encima
- 6
Para decorar yo utilizo debajo del pan rúcula y para poner encima mini pensamientos
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