Perrito brioche de puntilla de calamar o chopitos

Marcoski
Marcoski @marcosmarcoski
Madrid

Esta receta la aprendí en el actual restaurante del hotel Villaodon, donde trabajo y la verdad que es de mis platos favoritos. Muy madrileño y moderno!

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Ingredientes

15 min
1 ración
  1. 1Pan de perrito brioche
  2. Al gustoCalamares o chopitos
  3. c/nHarina para frituras
  4. Al gustoSal
  5. Alioli de yuzu
  6. Al gustoAlioli casero o comprado
  7. Zumo de yuzu
  8. Mayonesa de kimchee
  9. Al gustoMayonesa casera o comprada
  10. Kimchee

Paso a paso

15 min
  1. 1

    Lo primero que haremos son las salsas, y es tan sencillo como mezclar en un bol los ingredientes de cada una con una varilla y listo

  2. 2

    Una vez tengamos las salsas hechas procederemos a untar mantequilla en ambos lados del pan para que quede tostado y crujiente

  3. 3

    Mientras se va tostando el pan, podemos rebozar los calamares (cortados en trozos pequeños) o calamares en la harina para las frituras.

  4. 4

    Procederemos a freírlos en nuestra sartén o freidora a unos 175 grados para que queden bien crujientes,

  5. 5

    Una vez tengamos todo preparado, solo queda echar nuestro alioli de yuzu dentro del pan, a continuación pondremos nuestros calamares o chopitos, y por último pondremos nuestra mayonesa de kimchee por encima

  6. 6

    Para decorar yo utilizo debajo del pan rúcula y para poner encima mini pensamientos

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios (2)

Bea M
Bea M @beam8a
Mmmm ese perrito de calamares tiene una pinta rica rica @marcosmarcoski !! 😋 Me guardo tu receta 😉

Escrita por

Marcoski
Marcoski @marcosmarcoski
Madrid
Hola, me llamo Marcos, tengo 29 años y soy cocinero. Aquí compartiré mis recetas favoritas para que las pruebes!
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