Brioche de tartar de salmón marinado y aguacate

Me encanta la masa de brioche! Y ahora lo utilizo para todo, jajajaa!!!!
#cocinandoencasa #comidacasera #recetascaseras #esparreguera
Brioche de tartar de salmón marinado y aguacate
Me encanta la masa de brioche! Y ahora lo utilizo para todo, jajajaa!!!!
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Paso a paso
- 1
Primero haremos los brioche con la receta que os pasé pero en vez de bollitos, en forma alargada.
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En un bol, mezclamos la misma cantidad de azúcar y sal suficiente para cubrir el trozo de salmón fresco.
- 3
En un plato, ponemos por toda la superficie un poco de esta mezcla, luego encima el salmón y cubrimos totalmente con el resto y dejamos marinar una media hora más o menos.
- 4
Pasado este tiempo, lo lavabamos bien bajo el grifo, lo secamos bien y lo cortamos a cuadraditos pequeños.
- 5
En un bol lo mezclamos con eneldo fresco picado (o molido si tenéis eneldo seco), ralladura de limón, 1 c.s. de salsa de soja, 1 c.p. de aceite de sésamo y pimienta. Removemos bien, tapamos con papel film y dejamos marinar una hora mínimo.
- 6
Mientras, cogemos la pulpa de los aguacates y lo trituramos con un poquito de zumo de limón, sal y pimienta al gusto. Lo reservamos filmado a contacto para que no se oxide. También lo podéis hacer a la hora de servir.
- 7
Cogemos los bollitos alargados, los partimos por la mitad sin llegar al borde para que se mantengan unidos y doramos la parte de dentro en una sartén con un pelín de mantequilla.
- 8
Ponemos el aguacate en medio, encima el salmón marinado y por encima pistachos picaditos.
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