Guiso de rape con patatas
Miguelo Ferrer Alberich @migueloferrer
Es un guiso que se cocina en un momento. Si utilizas el caldo hecho con la cabeza del pez, el sabor será genial.
17€ el pescado entero para obtener dos recetas para 4 personas. Prácticamente 2€ por comensal
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- 1
Con la cabeza del rape podemos hacer un caldo que nos servirá para esta receta y para una sopa de pescado, por ejemplo. Hervir durante 45 minutos tapado la cabeza con un litro de agua a fuego bajo
- 2
Picamos la cebolla y los pimientos y los ponemos a pochar en una olla con aceite y sal durante 5 minutos
- 3
Picamos el puerro y lo añadimos a la olla. Cocinar tapado otros 5 minutos
- 4
Pelamos y cortamos en dados las patatas y la calabaza. Podemos utilizar también zanahoria
- 5
Añadir la patata y la calabaza a la olla y regar con el caldo hasta cubrir la mitad de las verduras. Cocinar tapado otros 5 minutos
- 6
Añadir una cucharadita de cúrcuma y rectificar de sal
- 7
Agregar los trozos de rape troceado y cocinar tapado otros 5 minutos. Espolvorear perejil picado y cocinar otros 5 minutos
- 8
Servir caliente los trozos de pescado acompañado de las verduras y regado con caldo. Buen provecho
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Miguelo Ferrer Alberich le encantará ver cómo quedó.
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Me encanta cocinar y guisar y experimentar con lo que tengo en casa
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