Berenjenas rellenas
Paso a paso
- 1
Encendemos el horno a 180 arriba y abajo con ventilador para que se caliente
- 2
Mientas lavamos bien las berenjenas, les quitamos la parte de las hojas y las abrimos por la mitad.
- 3
Ponemos a hervir agua en un cazo con las berenjenas y las escaldamos unos 10 min para que la carne de estas se quede algo más tierna y sea más fácil de vaciar.
- 4
Sacamos y con una cuchara vamos vaciando con cuidado de no romper la piel. Reservamos
- 5
Pelamos la cebolla y los dientes de ajo y los picamos bien finitos. Los sofreímos a fuego medio en una sartén. Picamos también la carne de las berenjenas y la añadimos
- 6
Cocinamos hasta que quede todo bien integrado. Añadimos el brandy y movemos. Dejamos evaporar unos min y añadimos la carne picada. Mezclamos bien y cocinamos hasta que cambie de color. Añadimos entonces el tomate frito casero. Condimentamos a gusto. Dejamos cocer 5 min.
- 7
Una vez esté al gusto apagamos y dejamos reposar en la propia sartén mientras preparamos en otro cazo la salsa bechamel.
- 8
Para ello añadimos la mantequilla y el aceite y derretimos. Ponemos la harina y con unas varillas vamos removiendo para deshacer bien los grumos y así ayudar a que se cocine un poco la harina y no sepa a crudo. Vertemos entonces la leche poco a poco sin dejar de remover hasta que quede una salsa ligeramente espesa
- 9
Salpimentamos y añadimos si deseamos la nuez moscada. Apagamos y dejamos reservar
- 10
Ponemos las barquitas de la berenjena vacías en una fuente apta pata horno y las rellenamos con la mezcla de la carne y por encima con la bechamel. Repartimos bien el queso rallado por encima y horneamos hasta que se gratine
- 11
Servir y disfrutar
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