Acelgas en ajada y huevo Mollet, con sal de jamón

Antonio-José
Antonio-José @Antonio_jose
Barcelona.

Este plato era de mi madre, pero le he dado una vuelta, el huevo era duro y las patatas hervidas sin más, con sal y pimienta

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Ingredientes

+ 1h
3 raciones
  1. 2 paquetesacelgas
  2. 2patatas
  3. 1 cabezaajo
  4. 3 hojasjamón
  5. aove
  6. 1 csPimentón de La Vera picante
  7. 1 c/sPimentón de La Vera dulce
  8. Vinagre de vino blanco
  9. 1/2manzana ácida

Paso a paso

+ 1h
  1. 1

    Lavar y trocear las acelgas.

  2. 2

    Poner agua a hervir, y ponemos las hojas, cuando pierdan el presto las pasamos a agua y hielo, lo mismo con las pencas, estas sobre dos minutos, reservar

  3. 3
  4. 4

    Ponemos agua a hervir, cuando empiece ponemos los huevos, 5 minutos y lo mismo agua y hielo, los pelamos y reservamos

  5. 5

    Hervimos las patatas, con piel, sobre 30/40 minutos enfriar y pelar

  6. 6

    Ponemos el jamón sobre papel sulfurado, microondas sobre 1, o 2 minutos, trituramos y voilà sal de jamón, reservar

  7. 7

    Trocear la mitad de la manzana y la envolvemos en film de plástico, reservar

  8. 8

    Lo terminamos, ponemos en una cazuela honda unos ajos chafados, con un chorro de aceite, dejamos que aromatice el aceite, y volcamos las acelgas, dejamos que pierdan el agua.

  9. 9

    Hacemos la ajada, en una sartén, ponemos un buen chorro de aceite, los ajos fileteados, cuando empiece a bailar, paramos el fuego, incorporar los pimentones integrarlos, y el vinagre a voluntad

  10. 10

    Lo montamos, una cama de patatas, encima las acelgas, le ponemos la sal de jamón, los taquitos de manzana ácida, el huevo Mollet y la ajada por encima, que aproveche

  11. 11
  12. 12
  13. 13

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios

Escrita por

Antonio-José
Antonio-José @Antonio_jose
Barcelona.
Creo que cocinar para la familia y los amigos no tiene precio.Una velada con familia y amigos en torno a una mesa es una experiencia inolvidable.
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