Quiche ligera, proteica y baja en grasa

Natalia Velázquez
Natalia Velázquez @DN_pni_velazquez

Receta muy versátil que permite incluir vegetales y una cantidad considerable de proteína de manera rápida y sabrosa.

Entre sus versatilidad, destaco la facilidad de transporte para tuppers de oficina, meriendas del cole, etc.

Échale imaginación, acepta cualquier verdura o complemento adicional (jamón, bacon, queso feta...).

Hoy aproveché la verdura que restaba de la semana anterior: calabacín, cebolla y setas.

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Ingredientes

40min
4 raciones
  1. 3huevos
  2. 2claras
  3. 150 grskyr natural o leche de coco light
  4. 1calabacín
  5. 1cebolla morada
  6. 1 paquetesetas
  7. Sal, molinillo de 5 pimientas y nuez moscada en polvo
  8. aove

Paso a paso

40min
  1. 1

    Reunimos todos los ingredientes.

  2. 2

    Lavamos y cortamos los vegetales. Las setas en tiras y la cebolla y el calabacín en cuartos.

  3. 3

    Cocinamos el calabacín y la verdura 5 min al vapor en el microondas. Mientras calentamos 1cda de AOVE y salteamos las setas.

  4. 4

    Añadimos el calabacín y la cebolla a la sartén y rehogamos hasta pochar el conjunto.

    Mientras batimos el resto de ingredientes.

  5. 5

    Mezclamos la verdura con la mezcla líquida y lo vertemos a un molde engrasado.

  6. 6

    Con horno precalentado a 165°C, cocinar unos 25 min aprox hasta que esté cuajado.

    Atemperar, desmoldar y disfrutar.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Natalia Velázquez
Natalia Velázquez @DN_pni_velazquez
👩🏻‍⚕️🫒Celíaca, Nutricionista Integrativa y Psiconeuroinmunóloga Clínica. Instagram: @holistica.ment
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