Pot-au-feu
Recette emblématique de la cuisine Française, qui doit son nom à la marmite dans laquelle elle est cuisinée.
Plat populaire devenu un repas gastronomique que l'on peut retrouver à la carte de Chef prestigieux tel Paul Bocuse.
Il existe de nombreuses variantes de ce plat mais la base est la même : une viande cuite dans l'eau avec des légumes et qui mijote plusieurs heures.
On peut commencer la cuisson du pot-au-feu à l’eau froide, pour avoir un meilleur bouillon (mais une viande moins goûteuse) ou à l’eau chaude pour des viandes avec plus de goût (mais un bouillon plus fade). Enfin, c'est en théorie, en pratique je ne pense pas que cela change grand chose ;)
#fevrier #repasdudimanche #cuisinefrancaise
Pot-au-feu
Recette emblématique de la cuisine Française, qui doit son nom à la marmite dans laquelle elle est cuisinée.
Plat populaire devenu un repas gastronomique que l'on peut retrouver à la carte de Chef prestigieux tel Paul Bocuse.
Il existe de nombreuses variantes de ce plat mais la base est la même : une viande cuite dans l'eau avec des légumes et qui mijote plusieurs heures.
On peut commencer la cuisson du pot-au-feu à l’eau froide, pour avoir un meilleur bouillon (mais une viande moins goûteuse) ou à l’eau chaude pour des viandes avec plus de goût (mais un bouillon plus fade). Enfin, c'est en théorie, en pratique je ne pense pas que cela change grand chose ;)
#fevrier #repasdudimanche #cuisinefrancaise
Instructions de cuisine
- 1
Mettez les viandes dans un grand faitout, couvrez d'eau froide (environ 4 litres) et portez à ébullition.
- 2
Pelez la gousse d'ail, épluchez l'oignon et piquez le avec les clous de de girofles.
Pelez les légumes et coupez les en gros morceaux, ficelez le bouquet garni avec les poireaux et la branche de céleri.
- 3
Dés que l'eau bout, écumez pendant une dizaine de minutes, puis versez environ 1/2 litre d'eau froide. Écumez de nouveau.
- 4
Ajoutez les légumes sauf les pommes de terre, le bouquet garni, du gros sel et des grains de poivre et laissez mijoter à feu doux pendant au moins 3h.
Environ 30 minutes avant la fin de cuisson, ajoutez les pommes de terre.
- 5
Egouttez les légumes et la viande. Déposez la viande sur un plat de service et les légumes autour. Vous pouvez servir le bouillon à part ou en entrée.
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