Pot au feu
Plat réconfortant en ce début d'hiver, qui se prépare toujours la veille, plus sa mijote et meilleur se sera.
L'apparition de pot au feu sommaire daterait du néolithique et se développe sous l'empire romain. Plat populaire par excellence, le pot au feu symbolise le repas unique du pauvre, en effet il permet de fournir un potage (le bouillon) ainsi qu'une viande et des légumes.
On voyait souvent des marmites au coins des feux mijotées toute la journée, toujours chaud pour quand on rentre du travail des champs.
#novembre #platensauce
Pot au feu
Plat réconfortant en ce début d'hiver, qui se prépare toujours la veille, plus sa mijote et meilleur se sera.
L'apparition de pot au feu sommaire daterait du néolithique et se développe sous l'empire romain. Plat populaire par excellence, le pot au feu symbolise le repas unique du pauvre, en effet il permet de fournir un potage (le bouillon) ainsi qu'une viande et des légumes.
On voyait souvent des marmites au coins des feux mijotées toute la journée, toujours chaud pour quand on rentre du travail des champs.
#novembre #platensauce
Instructions de cuisine
- 1
Éplucher et laver tous les légumes
- 2
- 3
Il y a deux grandes méthodes pour le pot au feu, voici la mienne, je vous explique l'autre en fin de recette
- 4
Préparer les légumes, couper les navets, carottes, pomme de terre, tronçonner les poireaux, préparer les feuilles de choux.
- 5
Porter 2 à 3 litres d'eau salé au gros sel à ébullition avec les carottes et l'oignon piquer des clous de girofle et les grains de poivre.
- 6
Plongez l'ensemble des légumes ainsi que la viande (vous pouvez la ficelez pour une belle présentation).
- 7
Cuire entre 2h30 à 3h30 à petits bouillons, pensez à écumer de temps en temps afin de nettoyer votre préparation.
- 8
Se sert avec du gros sel, des cornichons et de la moutarde.
- 9
La deuxième méthode de préparation est, de cuire en premier la viande pendant 2h3o avec carottes et oignons, puis à la fin ajouter les légumes et recuire 40 minutes.
Personnellement je préfère la première méthode pour des légumes fondant et une viande plus goutue. Libre à vous d'adapter votre recette à votre goût 😊
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