Albóndigas con espinacas en salsa de verduras 🍃🥕🍅🥒

No me deja ponerlo en comensales, lo pongo aquí, me salen 20 albóndigas y 3 hamburguesas.
Primero vamos a marinar la carne, para ello, vamos a escaldar las espinacas 2 minutos en agua hirviendo y pasamos a un colador con hielo.Cuando estén frías, le quitamos todo el agua que se pueda y reservamos.

Ponemos todos los ingredientes en el vaso batidor y trituramos junto con las espinacas.

Mezclamos los dos tipos de carne, añadimos la mezcla batida y con las manos mezclamos todo que se integre bien.
Ponemos 3 cucharadas de pan rallado y volvemos a mezclar.Puede necesitar un poco más o menos pan, por eso pongo 3 de golpe y luego añado la última según vea la masa.
Dejar reposar en la nevera por 15 minutos.
Mientras picamos las verduras de la salsa.

Ponemos fondo de aceite en la cazuela y cuando esté caliente, añadimos la cebolla y el puerro, no hace falta picar mucho, luego lo vamos a triturar.

Picamos las zanahorias, el calabacín y los tomates y lo vamos agregando al sofríto.
Añadimos la pasta de tomate.Y la majada, cuando pierda el agua del tomate, añadimos el vino y dejamos que evapore el alcohol.
Ponemos el agua o caldo, salpimientar y dejar cocer tapado por 10 minutos.

Mientras hacemos las albóndigas, yo hice 20 y dejé carne para 3 hamburguesas.Ponemos un poco de aceite en las manos para hacer las bolas.
Las hice en la cecofry, si no tenéis, ponemos un poco de aceite en el fondo de un molde para horno y vamos colocando las albóndigas.

Apartamos la salsa, añadimos la pizca de sazonador de verduras y trituramos, rectificar de sal.

Cubrir las albóndigas con la salsa, 15 minutos menú manual a 170º.
En el horno 20 minutos a 180º.
Sacamos y dejamos reposar unos minutos.
Servir con patatas, arroz, ensalada, lo que mejor os vaya y que no falte pan para mojar, que seguro, seguro Tevasapuntar.