Pasta ‘ ncasciata quasi vegana
Lorenza Boenco @ciop
La pasta di Montalbano prevede anche le uova sode ma solo l’idea mi ha fatto rabbrividire. Io ho cercato di fare una versione vegana anche se mio marito ha voluto la scamorza affumicata vera, ma credo che venga ottima anche con una mozzarella vegana (quella per la pizza).
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Prepara il soffritto in un tegame antiaderente con cipolla, aglio, peperoncino tritato e olio (io aggiungo un poco d’acqua che lascio asciugare.
Aggiungi il macinato e il Veg’On a filetti sottili, un paio di foglie di salvia spezzettate e il rosmarino (un cucchiaio circa), fai rosolare un po’ e poi aggiungi il vino bianco e fai evaporare.
Aggiungi la passata e fai cuocere a fuoco molto basso e mescolando spesso per circa 30 minuti. - 2
Cuoci paccheri per metà tempo circa (13 minuti io ho fatto 8 min,) Scolali e versali in una terrina. Versa un mestolo abbondante di ragù e mescola bene il tutto.
- 3
Ungi una teglia da forno con l’olio evo e spolverala bene di pane grattugiato. Versa uno strato di ragù e copri poi con uno di pasta. Metti le fette di melanzana grigliata sopra la pasta per coprire bene.
Spargi la scamorza a cubetti piuttosto piccoli (metà scamorza) e copri con due fette di Diavolette e un altro strato di ragù. - 4
Ripeti l’operazione: pasta, melanzane, scamorza, Diavolette e ragù. Copri con una buona spolverata di grattugiato vegano e un filo d’olio.
- 5
Inforna a corno caldo, ventilato, a 180 gradi per circa 20/30 minuti controllando la cottura.
Cooksnap
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