Tartare de Salmón Luisito

Partiendo de todos los ingredientes

Picamos la cebolleta y sacamos la cáscara del limón o la lima sin nada de blanco y lo picamos

Troceamos el aguacate y lo salpimentamos y bañamos con limón para que no se ponga negro. Lo ponemos de cama en un vaso

Troceamos el salmón en trozos de 5-7 mm cúbicos y salpimentamos. Añadimos la cebolleta y el limón

Añadimos la mostaza (o wasabi), aceite, Tabasco, limón al gusto, salsa de soja. Habrá que probarlo varias veces, yo lo hice con mi hija y una buena copa de vino blanco para no saturar el paladar :-P
Hay que tener cuidado con los líquidos para evitar que rezume

Se corta el salmón sobrante al estilo sashimi y se remata el plato con huevos de codorniz fritos.
De haberlo hecho con atún admitirá patatas fritas en cuadraditos pequeños entre los huevos y el tartare

Finalizado