Calabacín relleno de pechuga de pollo

Lavamos los calabacines, los cortamos a la mitad en vertical y luego a la mitad en vertical cada trozo, los lavamos y llevamos a cocer en abundante agua con sal hasta que estén blandos.

Picamos la cebolla y trituramos las pechugas en una picadora añadiendo ajo en polvo, pimienta negra molida y sal.

Sofreímos la cebolla y después añadimos el pollo.

Una vez cocidos los calabacines, los colocamos en un escurridor y los sacamos la pulpa, está la añadimos al pollo.

Ponemos en una bandeja de horno la piel del calabacín, y rellenamos con la mezcla del pollo, añadimos unas cucharaditas de tomate frito encima, el queso, el orégano y llevamos al horno a 180° C con ventilador especial gratinar.

Una vez fundido el queso, sacamos y emplatamos.

Se puede dejar tostar el queso un poco más al horno si se desea.