Paella sencilla de marisco
jose @cook_13939537
No he podido poner foto de la paellera porque he llegado de trabajar y la familia ya había comido..así que solo foto de un plato...jajaja
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Limpiamos los chipirones y reservamos. Quitamos el "aguijon" del chipirón, para ello presionamos con los dedos entre los ojos y las patas y sale una bolita blanca con el aguijon, lo retiramos y reservamos las patas
- 2
Ponemos las almejas en agua con sal para que suelten la tierra.
- 3
Mientras tanto quitamos las barbas de los mejillones, raspamos un poco con un cuchillo la cáscara para quitarle impurezas debajo de un chorrito de agua y los ponemos en una cazuela con un chorrito de vino blanco y un chorrito de agua.
- 4
Ponemos al fuego hasta que se abran. Solo el tiempo.justo para que se abran para que no se hagan mucho.
- 5
Los sacamos a una fuente y reservamos. Hacemos lo mismo con las almejas.
- 6
Colamos el caldo de los mejillones, almejas y gambones y reservamos.
- 7
Cuando estén casi pochadas opcionalmente se pueden triturar para dejarlas como un puré. Si no se trituran se les añade los chipirones y las patas de estos y se les da una vuelta.
- 8
Los gambones, he pelado 12 y 6 los dejo para decorar. Con las cáscaras de los pelados y un chorrito de aceite, les doy una vuelta en la olla para dorarlos un poco y luego añado un poco de agua para sacarles todo el jugo, dejamos hervir un rato.
- 9
Mientras se nos hacen los caldos, en la paellera pochamos los ajos laminados y las demás verduras.
- 10
Añadimos los caldos y la verdura si la hemos triturado y dejamos cocinar un poco. Añadimos el arroz y cuando este listo apagamos fuego y dejamos reposar 5 minutos tapado.
- 11
A comer...buen provecho
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A jose le encantará ver cómo quedó.
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