Savarin de queso y salsa de cerezas

Vamos a batir las yemas, el queso de untar tipo philadelphia, solo 100 gr del queso mascarpone, la nata y el azúcar, cuando esté bien batido, untamos un molde con mantequilla, se vierte la mezcla y se lleva al horno precalentado a 160◦, estará unos 20 ó 25 minutos. Lo sacamos y dejamos que pierda calor, no quedará muy firme, pero es así.

Para preparar la salsa, deshuesamos las cerezas, hay aparatillos para hacerlo pero tampoco vamos a deshuesar cerezas todos los días, así que con paciencia y una puntillita lo hacemos. Ya deshuesas y lavadas las colocamos en un cazo con el azúcar y el whisky, dejamos que se hagan a fuego lento y tapado. Estarán listas cuando comprobemos que están bien cocidas. Las pasamos por la batidora y ya lo tenemos. Le he llamado salsa porque no llega a ser una mermelada y queda más espesa que un coulis.

Desmoldamos las tartitas inmediatamente tras sacarlas del congelador, las dejamos a temperatura ambiente unos 15 minutos, ponemos encima la salsa de cerezas y …… a disfrutar!!