Ensalada de quinoa con mango, edamame y vinagreta de mango
Mar GM @margm
Buenísima y fresca. De plato único ya que la quinoa es alta en proteína.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cocer la quinoa según el fabricante. Escurrir y poner en el frigorífico para que vaya enfriando
- 2
Cocer los edamame durante dos minutos. Enfriarlos en un bol con agua fría y hielo.
- 3
Cortar el pimiento rojo a cuadraditos pequeños.
- 4
Cortar 1 mango y poner en el vaso de la batidora. Los otros dos a cuadrados.
- 5
Poner en un bol grande la quinoa, edamame, pimiento rojo, maíz, mango y rallar zanahoria.
- 6
Preparar la vinagreta. Triturar el mango con un chorrito de aceite y un chorrito de vinagre. Probar, si no está dulce yo le pongo unas gotas de sacarina líquida. (Opcional, al gusto)
- 7
Poner un poco de vinagreta en el bol y el resto en un bol pequeño para que se sirva cada uno. La sal en escamas también se pone un poco al mezclar cada uno su ración. Es importante que sea en escamas, le da un punto y así no se disuelve y se mezcla con el dulzor del mango. Si no tiene, no utilizar sal.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mar GM le encantará ver cómo quedó.
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Escrita por
Mi nombre es María del Mar y aunque llevo más de media vida viviendo en Almería, mis orígenes están en la provincia de Granada, concretamente en Salobreña, municipio de la Costa Tropical y uno de los lugares más bonitos de España.Siempre he tenido mucho interés en la cocina. Me han educado un buen paladar, las culpables, mi abuela Dolores, gran cocinera donde las haya, el sabor de sus guisos y dulces serán insuperables. Mi tía Carmen y mi madre Rosario, grandes cocineras de cocina casera y de "vanguardia" en su época.Me encantan todos los cachivaches y máquinas de la cocina, ¡ lo quiero todo!.Espero encontrar aquí en Cookpad compartir recetas y aprender de los demás, así como conservar mis recetas y que sirvan de recetario familiar.
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