Ensalada de quinoa con vinagreta de mostaza y eneldo

Rochiito Takemoto
Rochiito Takemoto @rochiito_takemoto
Desde el Sistema Solar, en la Vía Lactea

Muy fresquita... ideal para el verano. Esta receta se me ha ocurrido por mi necesidad de cocinar con raciones medidas de hidratos de carbono. Incorporé la quinoa a una gran cantidad de vegetales, añadí la proteína del surimi y aporté sabor con una rica vinagreta... Se come sin sentir.

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Ingredientes

30 minutos
2 raciones
  1. 100 gramosquinoa
  2. 2zanahorias talladas
  3. 1pepino en cubos
  4. cebolleta y apio picados
  5. surimi troceado
  6. trocitossalmón ahumado
  7. 1 cucharadamayonesa
  8. 1 cucharadamostaza
  9. eneldo, sal, aceite de oliva y vinagre de manzana
  10. rúcula

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Lavar la quinoa y cocer la 15 minutos.

  2. 2

    Colar, refrescar y reservar.

  3. 3

    Mezclar el aceite, la sal, el vinagre, el eneldo, la mostaza y la mayonesa. Reservar.

  4. 4

    Mezclar la quinoa y el resto de ingredientes.

  5. 5

    Regar con la vinagreta y listo!!!!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Rochiito Takemoto
Rochiito Takemoto @rochiito_takemoto
Desde el Sistema Solar, en la Vía Lactea
Me gustan la ciencia, la música y la cocina. Soy ciudadana del universo.
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