🦑Sepia en su tinta✒️

Carlos Passenger
Carlos Passenger @CocinaImperfecta

He hecho calamares en su tinta algunas veces pero nunca sepia. Solía utilizar la receta de Simone Ortega, pero al ser otro cefalópodo me ha impulsado a hacer búsqueda por Web y he dado con está fórmula del canal youtube "La Cocina de Masito"

Añadir que tendría que haber espesado un poco el guiso con harina o Maicena.

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Ingredientes

1 hora
2-4 raciones
  1. 2sepias
  2. 1,5cebollas
  3. 2 dientesajo
  4. 1guindilla
  5. 3tomates pera
  6. 1 vasogrande de vino blanco (250ml-300) Se puede combinar vino y brandy
  7. aceite
  8. sal

Paso a paso

1 hora
  1. 1

    Se lava y se trocea las sepias.

  2. 2

    Se pocha el ajo, la cebolla y se añade la guindilla

  3. 3

    Se ralla el tomate y se reserva.

  4. 4

    Se preparan las vesículas con la tinta.

  5. 5

    Se sube el fuego y se echa la sepia. Se cocina 5 minutos.

  6. 6

    Se añade el tomate, la tinta y el vino blanco. Se deja cocinar tapado a fuego medio-bajo 15 minutos.

  7. 7

    Se destapa y se dejan 5 minutos más para reducir. Lo acompañé de arroz.

  8. 8

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  9. 9

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Carlos Passenger
Carlos Passenger @CocinaImperfecta
Me regalaron un libro en blanco tipo Moleskine de notas de cocina. Como soy desordenado, a pesar de ml índice, los textos se amontonaban y era muy difíciles localizarlos. Pero lo peor, era que muchas veces no entendía mi propia letra, especialmente las enmiendas que acompañaban a las decenas de tachaduras.Por todo lo anterior, decidí informatizar mi recetario. Buscando en la red algún tipo de plantilla, me topé con Cookpad.Veréis cosas mal emplatadas, fotos desenfocadas y resultados muy mejorables, pero espero que mis aportaciones sean útiles.Principalmente cocina española, mediterránea y sobre todo imperfecta.
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