Sepia en salsa

azafrandehebra
azafrandehebra @060161MAMsa
España

Una forma muy sabrosa de tomar sepia.

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Ingredientes

60 minutos
4 raciones
  1. 500 gsepia
  2. 2cebollas medianas
  3. 4 dientesajo sin pelar
  4. 12almendras
  5. 1 rebanadapan
  6. 1 cucharada soperatomate frito
  7. 1 cucharadacafé de pimentón dulce
  8. 2clavos de olor
  9. 1 cucharadacafé de pimienta negra en grano
  10. 1 hojalaurel
  11. 50 mlvino blanco
  12. Aceite y sal

Paso a paso

60 minutos
  1. 1

    Freír las almendras y el pan. Reservar
    Si hay mucho aceite en la sartén, quitar hasta que quede muy poco y saltear la sepia que estará limpia, cortada y sobre todo muy seca. Tiene que ser a temperatura alta para que se selle y no suelte su agua.
    Una vez sellada, retirarla y ponerla en un plato.
    Añadir de nuevo aceite y dorar los ajos y la cebolla picada. Cuando hayan tomado color agregar el laurel, clavos y pimienta. Dar unas vueltas y echar el tomate frito y el pimentón.
    En este momento incorporamos el vino y dejamos que se evapore el alcohol.
    Picar las almendras y el pan, añadir un poco de agua y verter sobre la sepia.
    Remover y dejar hervir suave hasta que la sepia esté tierna y la salsa espesa. Comprobar el punto de sal.

  2. 2

    *Hay que procurar retirar los clavos de olor, porque su sabor, si se mastican es un poco fuerte.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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azafrandehebra
azafrandehebra @060161MAMsa
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Me gusta la cocina sencilla pero sabrosa, y colecciono recetas en mi blog: http://azafrandehebra.blogspot.com.es/
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