Champiñones rellenos de espinaca y jamón ibérico

Precalienta el horno a 180°C. Trocea el ajo y corta finamente la cebolla así como la espinaca. Limpia los champiñones con una servilleta húmeda para eliminar las impurezas, retira con cuidado los tallos y córtalos para el relleno, reserva. Retira la piel externa del champiñon con ayuda de un cuchillo de puntilla, colócalos en una bandeja con el tallo hacia abajo y hornea por 10min, luego retira y escurre el agua que eliminan con este paso.

En una sartén calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y cuando esté traslúcida incorpora el ajo picado y el jamón y saltea durante un par de minutos más. Añade la espinaca y los tallos cortados, cuando ablanden incorpora el pan rallado y el queso crema.

Rellena el centro de los champiñones con la mezcla. Cubre con queso rallado y espolvorea con un poco de pan rallado. Ahora hornea hasta que se gratinen.

🧑‍🍳Cualquier champiñón grande funciona para esta receta. Asegúrate de que tengan suficiente espacio después de quitar el tallo para contener el relleno.
🧑‍🍳 Pelar el champiñon es opcional. Puedes retirar las impurezas con una servilleta humeda o con un cepillo de cerdas suaves. Pero evita sumergirlos en agua al limpiarlos.
🧑‍🍳 El pan rallado es necesario para unir un poco los ingredientes.