Berenjenas con atún

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Miguelo Ferrer Alberich
Miguelo Ferrer Alberich @migueloferrer
Castellon

Un preparado parecido al mutabal para dipear pero más sencillo. Igual no es muy bonito pero con especias lo puedes personalizar: más picante, más exótico con cúrcuma, más rural con romero y tomillo,...

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Ingredientes

40 minutos
4 raciones
  1. 2berenjenas
  2. 3ajos
  3. 1yogur natural
  4. 2latas de atún
  5. Sal y pimienta negra
  6. Aceite
  7. Perejil picado

Paso a paso

40 minutos
  1. 1

    Cortar las berenjenas longitudinalmente y hacer en la superficie cortes en ambas direcciones para que quede en forma de rombo 🔷. Salpimentar y echar un chorrito de aceite que se cuele por los cortes

  2. 2

    Introducir en el micro durante 15 minutos

  3. 3

    Cortar en láminas los ajos

  4. 4

    Sacar las berenjenas, quitar la carne con unas cucharas y picar con un cuchillo

  5. 5

    Agregar los ajos a las berenjenas picadas, sal, pimienta y un poco más de aceite

  6. 6

    Meter en el micro 5 minutos más

  7. 7

    Sacar del micro y dejar enfriar

  8. 8

    Mezclar las berenjenas con el yogur natural y el atún desmenuzado. Mezclar bien y rectificar de sal y pimienta

  9. 9

    Espolvorear perejil picado por encima y servir con pan tostado para dipear. Buen provecho

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Escrita por

Miguelo Ferrer Alberich
Miguelo Ferrer Alberich @migueloferrer
Castellon
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