🍦🥚Fracaso de merengues bañados 🚿 en chocolate 🍫

Mi pareja aprovechó mi autoformación de pastelero para conseguir este dulce, poco presente en Madrid, pero según su relato, asiduo en las confiterías de Santander.
Investigando un poco, he concluido que el origen de estos negritos de merengue proviene de una receta de Alemania; aunque también he leído que la primera versión se podría ubicar en Dinamarca.
Actualmente se elaboran en muchos países, entre ellos algunos latinoamericanos, donde se les denomina besos de moza (Perú), angelitos negros (Argentina) o ricarditos (Uruguay).
Esta fórmula personal está inspirada en varias propuestas de la Web. Se suele usar merengue tipo italiano o suizo, pero yo he optado por el clásico. El fallo que he cometido ha sido en el momento de incorporar la capa del chocolate. Creo que lo salvaré la próxima vez con un molde con cubículos individuales.
🍦🥚Fracaso de merengues bañados 🚿 en chocolate 🍫
Mi pareja aprovechó mi autoformación de pastelero para conseguir este dulce, poco presente en Madrid, pero según su relato, asiduo en las confiterías de Santander.
Investigando un poco, he concluido que el origen de estos negritos de merengue proviene de una receta de Alemania; aunque también he leído que la primera versión se podría ubicar en Dinamarca.
Actualmente se elaboran en muchos países, entre ellos algunos latinoamericanos, donde se les denomina besos de moza (Perú), angelitos negros (Argentina) o ricarditos (Uruguay).
Esta fórmula personal está inspirada en varias propuestas de la Web. Se suele usar merengue tipo italiano o suizo, pero yo he optado por el clásico. El fallo que he cometido ha sido en el momento de incorporar la capa del chocolate. Creo que lo salvaré la próxima vez con un molde con cubículos individuales.
Paso a paso
- 1
He utilizado como base la fórmula que empleé en la receta que adjunto.
La masa se deja una hora en nevera - 2
Se estira y se construye la base de los pasteles.
- 3
Se hornea la masa a 180 grados durante 14 minutos.
- 4
Se hace el merengue. Yo empiezo a mano con un poco de sal. Cuando ya está blanco, sigo con la batidora de una varilla (no tengo la otra) y voy añadiendo el azúcar en pequeñas dosis.
- 5
Con una manga pastelera lo depósito en la galleta.
Los dejé en el congelador unos minutos. - 6
Se funde la tableta de chocolate con la mantequilla al baño maría.
Se añade la leche. - 7
Se rocía como se puede y se deja en la nevera
- 8
Se fracasa pero se consume. De sabor rico, a ver cómo se puede mejorar lo del baño de chocolate
Recetas enlazadas
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