Potaje de garbanzos, bacalao y gambones salvajes (versión exprés)

Natalia Velázquez
Natalia Velázquez @DN_pni_velazquez

Versión exprés inspirada en la receta de @cook_9148682 y adaptada a los ingredientes que tenía disponibles en casa.

Cumple el triplete clásico en mi cocina: fácil, rico y nutritivo/digestivo 🍲🥰

Potaje de garbanzos, bacalao y gambones salvajes (versión exprés)

Versión exprés inspirada en la receta de @cook_9148682 y adaptada a los ingredientes que tenía disponibles en casa.

Cumple el triplete clásico en mi cocina: fácil, rico y nutritivo/digestivo 🍲🥰

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Ingredientes

30min
3-4 raciones
  1. 1bote garbanzos cocidos bio (440gr)
  2. Lomobacalao congelado (400 gr)
  3. Gambones salvajes crudos y pelados (225gr)
  4. 2pimientos verdes italianos
  5. 1cebolla grande
  6. 3 dientesajo
  7. 3 cucharadas soperaspisto o tomate frito/triturado
  8. 1 Lcaldo de verduras
  9. 200 mlfondo de pescado
  10. 2 hojaslaurel
  11. 60 mlagua + 2cdas de vinagre o 100 ml de vino blanco
  12. c/nAOVE
  13. Especias: pimentón de La Vera picante, comino molido, 5 pimientas, sal sin refinar, la cuchara de la abuela Andaluza (opcional)

Paso a paso

30min
  1. 1

    Reúne todos los ingredientes

  2. 2

    Calienta una olla y sofríe en 2cdas de AOVE: cebolla, pimiento y ajo en brunoise.

  3. 3

    Añade 3cdas de pisto/tomate y rehoga 1min.

  4. 4

    Añade las especias, los garbanzos lavados y escurridos y rehoga sin parar 2 min más.

  5. 5

    Incorpora el agua+ vinagre/ vino y deja que evapore todo el líquido/alcohol.

  6. 6

    Añade el caldo de verduras + el fondo de marisco o 100% caldo de pescado + las hoja de laurel.

  7. 7

    Pasados 15 min, añade el bacalao cortado a porciones de bocado y los gambones.

  8. 8

    Cuece durante 10 min más y apaga el fuego. Tapa y deja reposar hasta la hora de comer.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Natalia Velázquez
Natalia Velázquez @DN_pni_velazquez
👩🏻‍⚕️🫒Celíaca, Nutricionista Integrativa y Psiconeuroinmunóloga Clínica. Instagram: @holistica.ment
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