Potaje de garbanzos y calamares (exprés)

Natalia Velázquez
Natalia Velázquez @DN_pni_velazquez

Opción rapidísima y nutritiva de cuchareo, para días fríos en los que apetece un plato caliente pero se tiene poco tiempo.

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Ingredientes

30min
4 raciones
  1. 400 grgarbanzos cocidos
  2. 400 grcalamares frescos troceados
  3. 1 Lcaldo de pescado
  4. 1pimiento verde italiano
  5. 2tomates maduros
  6. 1cebolla dulce grande o 2 pequeñas
  7. 1/2 cdtapimentón de La Vera
  8. 1/4 cdtañora en polvo
  9. 1/4 cdtapimienta blanca
  10. 1 cditacúrcuma
  11. 1 cdtasal
  12. 2 dientesajo
  13. 3-4 cdassoperas de AOVE
  14. 1 hojalaurel

Paso a paso

30min
  1. 1

    Picamos los dientes de ajo en cuadraditos. Cortamos la cebolla y el pimiento en brunoise y el tomate en octavos.

  2. 2

    En la olla exprés sofreímos en 1cda de AOVE, el ajo y los calamares hasta dorarlos, sin cocerse completamente. Se acaban de hacer posteriormente. Reservamos, con su propio jugo.

  3. 3

    En la misma olla exprés, añadimos otra cda de AOVE, la cebolla y el pimiento. Doramos 3-5 min y añadimos el tomate hasta cocinarse.

  4. 4

    Retiramos el sofrito de verduras, lo trituramos con una batidora de mano y lo volvemos a poner en la olla.

  5. 5

    Añadimos los condimentos y dejamos reducir 2 minutos más.

  6. 6

    Añadimos los calamares, los garbanzos cocidos enjuagados, la hoja de laurel y el caldo/fumet.

  7. 7

    Cerramos la olla exprés y cocinamos 12 minutos a alta presión.

  8. 8

    Esperamos que despresurice sólo, añadimls y ya podemos degustar. Salen 4 raciones como la de la imagen.

  9. 9

    Para completar el menú, como nutricionista recomiendo una ensalada verde de escarola con fermentados (chucrut y pepinillos).

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Natalia Velázquez
Natalia Velázquez @DN_pni_velazquez
👩🏻‍⚕️🫒Celíaca, Nutricionista Integrativa y Psiconeuroinmunóloga Clínica. Instagram: @holistica.ment
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