Ponemos aceite en una olla, los ajos enteros, añadimos el tomate, el pimiento y la cebolla también enteros, los condimentos y dejamos que se sofría un poco, añadimos los garbanzos escurridos y las espinacas.

A continuación agregaremos agua que cubra y de momento no ponemos sal. Cuando empiece a hervir quitamos la espuma si es necesario.

Si lo hacemos en olla normal estará cociendo a fuego medio hasta que los garbanzos estén tiernos.

Si lo hacemos en olla exprés, hay que cerrar la olla cuando empiece a hervir y lo dejamos 30 minutos. Pasado se tiempo, se aparta del fuego y cuando se pueda abrir la olla, comprobaremos que los garbanzos están tiernos.

Sacamos el tomate, el pimiento, la cebolla y los ajos y los pasamos por la batidora agregándolo de nuevo a la olla para que el caldo espese.

Finalmente incorporaremos el bacalao, dejándolo cocer unos 3 minutos sin cerrar la olla, al final se prueba de sal.

Y ya tenemos este potaje que no puede faltar en ninguna mesa andaluza en Semana Santa. Espero que os guste.