Potaje de garbanzos con espinacas y bacalao

En primer lugar picaremos en cuadrados gordos la cebolla la zanahoria y el pimiento, después los pondremos con un fondo de aceite a sofreír en la olla express, removemos de vez en cuando, añadimos una pizca de sal y dejaremos sofreír hasta que las verduras cambian de color

Cuando las verduras hayan cambiado de color le añadiremos la salsa de tomate y sofreímos durante unos 3 minutos a fuego medio, después apartamos del fuego añadimos el pimentón los garbanzos que hemos tenido 12 horas en remojo escurridos y mezclamos todo

Añadimos agua caliente hasta que cubra unos tres dedos por encima, también añadimos el laurel, pastilla de caldo concentrado de pescado y pondremos a fuego fuerte hasta que rompa a hervir, quitaremos la espuma

Mientras le quitaremos el tallo a los ajos y en una sartén aparte doraremos los ajos y los pondremos en un vaso triturador después tostaremos las almendras en la misma sartén y la reservaremos en el mismo vaso triturador

Cuando hayamos comprobado que los garbanzos estén tiernos le añadiremos las espinacas y dejaremos que hierva unos 10 minutos a fuego medio

Añadiremos el bacalao desalado y dejaremos cocer unos 8 minutos a fuego medio, por último sacaremos dos cazos de caldo, los añadiremos al vaso triturador, trituraremos hasta que nos quede una mezcla homogénea, añadimos la mezcla en la olla, removemos, ajustamod de sal, y hervimos durante 2 minutos más

Picamos los huevos que teníamos cocidos y cuando sirvamos lo pondremos por encima a modo decoración