Potaje de garbanzos con bacalao y espinacas

La noche anterior pondremos en remojo los garbanzos con sal, y añadimos agua caliente y deben estar como mínimo 12 horas. Es la única legumbre que se pone en remojo con agua caliente. Haremos lo mismo con el bacalao, si es salado le pones en remojo con agua cambiándole cada 3 horas. Para eliminar toda la sal. Yo utilicé Bacalao desalado. En una cacerola añadimos los garbanzos, junto con el agua, 1 cebolla en trozos, la hoja de laurel y la cabeza de ajos.

El bacalao que teníamos en remojo para desalarle, lo lavamos bien y quitamos las espinas, cortamos en trozos y lo agregamos a la cacerola. Dejamos que cueza a fuego medio, durante 90 minutos. Lavamos las espinacas frescas, y las cortamos en trozos para agregarlas a la cacerola, junto con los demás ingredientes para que se vayan cocinando lentamente, y cojan sus sabores. Ahora vamos a preparar el sofrito, en una sartén añadimos el aceite de oliva, incorporamos la cebolla partida a trozos pequeño

Dejamos que se vayan pochando, incorporamos la cucharada de harina, la sofreímos un poco y a continuación echamos el pimentón de La Vera. No hay que dejarle mucho, si no se quemará y amargara. Volcaremos el sofrito a la cacerola, moviendo con cuidado para no destrozar el guiso. Añadimos una patata a trozos y hay personas que añaden huevo cocido también. Eso al gusto de cada uno. Yo lo acompaño con huevos rellenos. Ahora vamos a preparar los huevos, pelamos los ajos picados y el perejil. Batirem

En el bol ya teniendo los huevos batidos, agregamos los ajos picados y el perejil. Seguidamente la miga de pan, yo utilicé pan rallado. Iremos agregando según nos vaya pidiendo la masa, debe quedar algo espesa, no demasiado. En una sartén pondremos aceite de oliva, y con una cuchara vamos cogiendo la masa, cuando el aceite esté caliente lo echamos para que se frían. Irán creciendo y deberán de quedar esponjosos. Cuando tengamos todos fritos, los agregamos a la Cacerola de potaje, y que cueza