Rollo De Merengue con Cuajada De Limón

Name: Rollo De Merengue con Cuajada De Limón
Yield: 6 porciones
Cuisine: españolas
Ingredients: Para el merengue:; 5 claras de huevo a temperatura ambiente; 40 g azúcar en polvo; 20 g maicena; 1 puñado almendras en láminas; flores o cítricos caramelizados para decorar; Para la crema:; 200 ml nata fresca; 40 g azúcar glas; Para la cuajada de limón:; 5 yemas de huevo; 40 g azúcar; 60 g mantequilla sin sal; jugo de 1 limón; ralladura de 1 limón

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Iryna Burlutskaya @Cocinando_Con_Iryna

Madrid, Toledo, Talavera de la Reina

Este rollo de merengue con cuajada de limón es la fiesta de Navidad es perfecto o en cualquier otra ocasión. Es aireado y tan impresionante a la vista como delicioso al paladar. Está hecho con un merengue ligero y relleno con una rica y mantecosa cuajada de limón y crema batida fresca. ¡Este postre no contiene gluten, porque está hecho sin harina! ¡¡¡Espero que te guste!!!
#DelantalDorado23 #rollodemerengue #brazogitano #Tradicionesmuydulces

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Ingredientes

total 1 hora

6 porciones

Para el merengue:
5claras de huevo a temperatura ambiente
40 gazúcar en polvo
20 gmaicena
1 puñadoalmendras en láminas
flores o cítricos caramelizados para decorar
Para la crema:
200 mlnata fresca
40 gazúcar glas
Para la cuajada de limón:
5yemas de huevo
40 gazúcar
60 gmantequilla sin sal
jugo de 1 limón
ralladura de 1 limón

Paso a paso

total 1 hora

1

En un recipiente grande bate las yemas de huevo con la ralladura de limón y el azúcar hasta que estén pálidos y suaves, pero no espumosos.
2

A fuego lento, derrita la mantequilla y luego combine con el jugo de limón. Revuelva con una espátula.
3

Agrega la mezcla de yema de huevo y azúcar y revuelve constantemente durante 5-7 minutos con una espátula hasta que espese y adquiera un color amarillo intenso. Déjelo a un lado para que se enfríe.
4

Precalienta el horno a 180ºC. Engrase ligeramente un molde para horno plano con aceite y luego forre con papel de horno.
5

Mezcle las claras de huevo hasta que estén firmes. Una vez que las claras estén firmes, agregue gradualmente el azúcar glasé 1 cucharada a la vez. Batir hasta que las claras estén firmes, suaves y brillantes. Añadir la maicena y mezclar con una espátula.
6

Extienda la mezcla de merengue sobre la bandeja. Asegúrese de que el merengue se haya distribuido uniformemente. Espolvorea con almendras laminadas.
7

Hornee en el horno a 180ºC durante 8 minutos, luego baje el fuego a 140ºC y hornee durante 15 minutos hasta que las almendras estén doradas y el merengue esté firme al tacto y tenga un ligero resorte.
8

Saca el merengue del horno y voltéalo sobre un papel de horno limpio. Retire el merengue del molde y luego retire con cuidado el papel de horno. Dejar enfriar durante 10 minutos.
9

Mezcle la crema con el azúcar glas hasta que se espese.
10

Con una espátula, extienda una capa uniforme de crema batida sobre el merengue enfriado, seguida extienda una capa de cuajada de limón.
11

Enrolla el pastel. Utilice el papel de horno como guía y enrolle bien. Guara lo el el frigorífico. Decora con flores y limones confitados.

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Escrita por

Iryna Burlutskaya @Cocinando_Con_Iryna

domingo, 10 de diciembre de 2023 a las 11:30 PM

Madrid, Toledo, Talavera de la Reina

¡Hola amigos! Mi nombre es Iryna. ¡Bienvenidos a Riquísimo Cocinando con Iryna! Quiero compartir con ustedes mis recetas favoritas de comidas caseras a mi estilo y de diferentes países, así podréis viajar por el mundo sin salir de vuestras cocinas. Prepararemos recetas muy fáciles y sobre todo ¡deliciosas! Además, soy una apasionada de la repostería hago tartas caseras riquísimas, las cuales compartiré con vosotros. Invito a ser parte de esta aventura en la cocina, prueba mis recetas y cuéntame como te fue. Me encanta preparar mis recetas favoritas y compartirlas contigo. ¡Cocinemos juntos!Suscríbete al canal de YouTube para no perder mis recetas: https://www.youtube.com/channel/UCZl1umtOUFtITRuYl3X1p3APuedes descubrir más recetas que gustaban a los presidentes del mundo en mi libro "LA COMIDA DE LOS PRESIDENTES. MENÚ PRESIDENCIAL."