Ensaladilla de calabaza con allí oli

Luz
Luz @Luz1957
Madrid

Una buena alternativa para los que tenemos restringido el consumo de patatas. No es lo mismo, pero también está rica.
Al tiempo que pongo hay que añadir el de enfriado.
#buenospropositos

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Ingredientes

35'aprox+enfriado
2 personas
  1. 200-250 gcalabaza
  2. 1zanahoria
  3. 1 cucharónguisantes congelados
  4. 8langostinos congelados
  5. 4 barritassurimi
  6. 4pepinillos en vinagre pequeños
  7. 2 cucharadas soperascolmadas de allí oli
  8. 2 cucharaditaspostre de mahonesa
  9. 8aceitunas verdes sin hueso
  10. 2anchoas (en mi caso son caseras)
  11. al gustoSal

Paso a paso

35'aprox+enfriado
  1. 1

    Cocemos la zanahoria, la calabaza y los guisantes.
    Las escurrimos, dejamos que se templen un poco y los metemos en el frigorífico unas horitas para que se queden bien frías.

  2. 2

    Picamos las verduras y las echamos en una ensaladera.

  3. 3

    Picamos los pepinillos y el surimi. Pelamos y picamos los langostinos (que habremos descongelado metiéndolos la noche anterior en el frigorífico).
    Lo añadimos todo a las verduras.

  4. 4

    Echamos el allí oli y la mahonesa, ponemos sal al gusto y mezclamos muy bien.

  5. 5

    Con ayuda de un molde redondo emplatamos la ensaladilla y la decoramos con las aceitunas y anchoas.
    ¡¡Rica de verdad!!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Luz
Luz @Luz1957
Madrid
Durante toda mi vida me han cocinado y, ahora que tengo mucho tiempo, he descubierto que me gusta mucho cocinar. ¡Y en ello estoy!
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