Solomillo asado al horno con champiñones

Macerar los solomillos con sal, pimienta y las especias de nuestro gusto, yo he usado orégano, romero y escamas de pimentón ahumado. Dejar reposar en lo que prendemos fuego y colocamos una sartén para que coja temperatura

Prendemos el horno a 180°.

Cuando esté caliente el sartén agregamos un poco de aceite de oliva y ponemos los solomillos a dorarse por todas sus caras sin excederse de cocción ya que lo terminaremos en el horno.

Cuando tengamos marcada la carne la retiramos a una bandeja apta para el horno.

Ponemos la cebolla cortada en juliana y el ajo bien laminado en la sartén para así desglasar lo que se nos fue quedando del solomillo y darle más sabor a nuestro plato, si es necesario agregar un poco de aceite.

Después de saltear por 5 min agregar los Champiñones, cocinar 3 min más y agregar el vino blanco para desglazar.

Dejar evaporar el alcohol, salpimentar y agregar todo en la bandeja donde está el solomillo.