Empanada de atún rápida (con masa brisa)

Escurrir bien el aceite del atún.

Mezclar el atún con los huevos picaditos, las anchoas en trocitos, las aceitunas los pimientos rojos y el tomate frito.

Precalentar el horno a 180 ºC.

Estirar la masa con un rodillo. Partirla en 6 porciones (tipo pizza). Hacer lo mismo con la otra lámina que servirá para tapar las empanadillas.

Poner en cada porción la masa. Tapar con el correspondiente trozo de masa.
Sellar los bordes, aplastándolos con los dedos humedecidos con agua, porque así se sellan perfectamente.
Después, si se quiere, adornar los bordes, enrollándolos un poco sobre sí mismos.

Pintar las porciones con huevo batido para que queden bien brillantes.

Poner en una bandeja engrasada con aceite. Yo las puse sobre el papel vegetal que venía con la pasta brisa, y lo coloqué encima de la rejilla del horno.

Introducir en la parte media del horno, a 180ºC y durante 20 minutos, o hasta que queden doraditas.