Empanada de atún (videoreceta)

Empecemos con la masa, en un bol ponemos el agua templada ligeramente, añadimos la levadura y revolvemos, añadimos el aceite y parte de la harina, mezclamos un poco, le incorporamos el huevo batido, ponemos el resto de la harina y la sal, mezclamos hasta que no podamos moverlo con la cuchara, entonces lo pasamos a la mesa y amasamos, el tiempo es orientativo, puede ser entre 5 y 10 minutos. Amasamos con alegría y cierta fuerza, redondeamos la masa.

En una sartén, ponemos un poco del aceite del atún, y ahí lo primero que echamos es el ajo, lo doramos ligeramente, a continuación ponemos las cebolla, esperamos 2 minutos y seguimos con el pimiento, lo pochamos todo.
Cuando lo tengamos o casi, añadimos el tomate, sal y dejamos que se haga unos minutos, que se unan bien todos los ingredientes. Probamos y si hace falta rectificar de sal, lo hacemos, también es el momento de rectificar la acidez del tomate, si la tiene.

Picamos los huevos cocidos y reservamos. Reservamos el relleno y dejamos que enfríe.

Ponemos nuestra primera masa y cubrimos con el relleno, no llegar al borde con el relleno. Encima le ponemos los huevos picados, extendiéndolo por todos los lados.

Ahora estiramos la otra masa y la ponemos encima del relleno, si sobra mucha masa por los costados podemos cortar, no dejándola justo, cerramos los bordes con cuidado, poniendo el borde de la masa de abajo sobre la de arriba y haciendo presión, para que quede sellado

Tenemos que precalentar el horno a 200º calor arriba y abajo, dejarlo que caliente bien.

Con nuestra empanada de atún montada, nos vamos al horno, la bandeja la tendremos de un poquito por encima de la base del horno. Aproximadamente tiene que estar entre 30 y 40 minutos, eso dependerá del horno, ya sabéis que cada horno es un mundo y hay que vigilar.

Pasado el tiempo, sacarla del horno y dejar enfriar... Vuestra cocina olerá a gloria...